Un cafetal del tamaño de Bolivia… está vez en La Recoleta, Espacio Sustentable, Coffee Roasters… aquí se realiza el tostado a pedido y de las variedades más exquisitas.
El degustador Rubén Darío Cuéllar me convidó su pedido: un blend de Catuai amarillo y rojo honey. Este proceso se logra a partir del secado de los frutos con la pulpa. Es decir, sólo se extrae la cáscara de los frutos y no así la pulpa, que le agrega un grado de dulzor y acidez muy agradable.
El barista es Samuel Retamozo.
